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发布者:177517┆ 日期:发布:2013-6-5 人气:2525 收藏:0 我也收藏我要评论
农家自制油豆腐 制品类豆制品

农家自制油豆腐是豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。

油豆腐的营养价值
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。

油豆腐的适用人群
油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

如何挑选油豆腐
优质油豆腐色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻,口感差,表面粗糙,有的褪色,边色发白。用手一捻,有水分滴落。
优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状,充水的油豆腐用力捻时易烂。
颜色:优质油豆腐色泽橙黄鲜亮,而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。
重量:掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重,每斤优质油豆腐约有80只,掺杂的油豆腐只有60只左右。
内囊:掺杂的油豆腐内囊多而结团,优质的内囊少而分布均匀。
弹性:用手轻捏油豆腐,不能复原的多为掺杂货。
反应:将碘酒滴在油豆腐上不会变色,掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色。
 
油豆腐的储存方法
豆腐经油炸后容易氧化,导致腐败变质,如果不能及时食用应尽快冷冻保存。

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