首页: 水产类>> 海产鱼>>鲐鱼
发布者:177517┆ 日期:发布:2013-10-9 人气:3200 收藏:0 我也收藏我要评论
鲐鱼 水产类海产鱼

鲐鱼地方名:鲐巴鱼、青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、青条鱼。为远洋,暖水性鱼类,不进入淡水鱼类,游泳力强,速度大。分布于北太平洋西部,中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区,最北可达鄂霍次克海。可分为两个地方种群:一在日本海,一在黄海和东海。为北太平洋西部主要经济鱼类之一。为我国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高、鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克,肉质坚实,除鲜食外还可晒制和做罐头,其肝可提炼鱼肝油。

鲐鱼的营养价值:
鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

鲐鱼的食用功效:
防止血管扩张;抑制血小板凝聚;降低血压;降低血液中的中性脂肪;(5)降低低密度脂蛋白中的胆固醇;降低血液粘稠度;防止心肌梗塞;防止脑梗塞,最终防止成人病。

鲐鱼的适用人群:
1.孕妇及青少年和儿童
2.适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
3.适宜甲状腺功能亢进的人。
4.适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群。
5.适宜生长发育停滞的儿童。

如何挑选鲐鱼:
体粗壮,呈纺锤形,尾柄结实;尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大,前端尖细,呈圆锥形。眼大,位高,有发达的脂眼睑。上下颌等长;牙细小,上下颌齿各一行。侧线明显。背鳍两个。体背呈青蓝色。有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。

鲐鱼的储存方法:
在烹制前做一番简单的预热处理,即用10%的盐和5%的醋混合水溶液把鱼在锅中氽15分钟左右,将大部分组胺破坏

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