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发布者:177517┆ 日期:发布:2013-4-18 人气:4844 收藏:0 我也收藏我要评论
野鸭 肉禽类野味类

野鸭为候鸟,在自然条件下,秋天南迁越冬,在中国,则常在长江流域各省或更南的地区越冬;春末经华北至我国东北,到达内蒙古、新疆以及原苏联等地。
食性广而杂,常以小鱼、小虾、甲壳类动物、昆虫,以及植物的种子、茎、茎叶、藻类和谷物等为食。绿头野鸭虽带有野性,但胆小,警惕性高,若有陌生人或畜、野兽接近即发生惊叫。成群逃避,如突然受惊,则拼命逃窜高飞。因此,野鸭饲养环境应安静,尽量免受人、畜干扰。

野鸭肉的营养价值
野鸭肉质鲜嫩,富含营养,胸腿肌肉丰富,肌纤维细,清香滑嫩,野香味浓,特别是没有家鸭那样令人不愉快的腥骚味。普遍认为绿头野鸭加工成食品后味道鲜美,而且具有良好的滋补药用价值,一年四季均可食用。经测定,12周龄的美国绿头野鸭屠宰率为90%,全净膛率达80%,每100g可食部分中含蛋白质21g,脂肪4.3g,且富含各种必需氨基酸。

野鸭肉的食用功效
味甘,微寒。能补脾益气。用于病后或产后体虚,脾胃不健,食欲不振,少气乏力;脾虚水肿。
源于《日华诸家本草》。本方取野鸭肉滋养补脾。用于脾虚水肿或营养不良性水肿。若加薏苡仁、赤小豆同煮食,补脾而利水退肿之疗效更好。

野鸭肉的适用人群
适宜病后体弱,食欲不振,体倦无力,气虚水肿,慢性水肿,久病疮疡不愈者。肾炎水肿患者食用可改善病情。
忌:木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
有同类过敏症状的人不适宜食用。

如何挑选野鸭
忌从无证小贩处购买。

野鸭的储存方法
吃剩的要冷藏。

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