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发布者:177517┆ 日期:发布:2013-4-18 人气:20372 收藏:0 我也收藏我要评论
天鹅 肉禽类野味类

天鹅是一种冬候鸟,天鹅分布在格陵兰、北欧、亚洲北部,越冬在中欧、中亚及中国。喜欢群栖在湖泊和沼泽地带,主要以水生植物为食。每年三四月间,它们大群地从南方飞向北方,在中国北部边疆省份产卵繁殖。雌天鹅都是在每年的五月间产下二三枚卵,然后雌鹅孵卵,雄鹅守卫在身旁,一刻也不离开。一过十月份,它们就会结队南迁。在南方气候较温暖的地方越冬,养息。
繁殖期主要栖息于开阔的湖泊、水塘、沼泽、水流缓慢的河流和邻近的苔原低地和苔原沼泽地上,冬季主要栖息在多芦苇、蒲草和其他水生植物的大型湖泊、水库、水塘与河湾地方,也出现在湿草地和水淹平原、沼泽、海滩及河口地带,有时甚至出现在农田原野。

天鹅的营养价值
自古有“宁吃飞禽一钱,不吃走肉一斤”“闻到大雁肉香,神仙也断肠”集其肉、肝、蛋、掌、黄皮、药用于一身,富含人休所需的钙、磷、铁等矿物质元素以及赖氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸。其中肉的蛋白质含量为24.4%,脂肪含量为3.3%,赖氨酸高达35%,蛋氨酸高达75%,是理想的高蛋白,低脂肪食品,它对健康极为有益的不饱和脂肪酸,具有极高的滋补保健疗效,自古灰天鹅肉就有祛风寒,壮筋骨之功能,肉质细嫩,营养丰富可口鲜美,风味独特,并易于消化吸收,被益为“肉中之王”.常食之对人体健康有益,具有一定的食疗滋补作用。鹅肥肝被人们视为难得的佳肴珍品,鹅肥肝它质地细嫩,味道独特,口感绝妙,入口既如巧克力般香滑,吃鹅肥肝即大饱口福,又可起到强身健体,舒筋活血,益气解毒之功能,还可降低血管,软化血脂,延缓衰老,防治心脑血管疾病发生的功效,被益为“世界绿色食品之王”、“桌上皇帝”之称号。。鹅血、鹅掌、鹅胆、黄皮具有药用价值。
1.营养价值高:据营养学家化验分析:天鹅肉中富含人体必需的铁、钙、磷、锌、硒等矿物元素和氨基酸、蛋氨酸等十几种氨基酸,以及人体生长发育所必需的卵磷酸、甘油三脂、脱氧核酸等多种维生物营养物质。科学分析充分说明,天鹅肉营养十分丰富,远远高于其它任何动物营养,是理想的高蛋白,低脂肪,低胆固醇的最佳绿色动物源保健食品。
2.鲜香野味浓:天鹅肉不但营养价值高,而且肉质脆嫩,不腻不臊,口感细腻,纯香味美,野味浓郁。烹制后香气扑鼻,鲜香持久,气味浓郁芬芳,回味绵长,是名副其实的“肉中之王”。天鹅肉不但味美鲜嫩,而且脂肪熔点很低,一般在28度即可溶解,容易被人体消化吸收。

天鹅肉药用功效
食疗功能多:据我国古代本草纲目、日华本草、千斤食草等十多部药典、食谱记载,天鹅肉除味美独特外,并具有许多药用滋补功能:能大补五脏,养阴益气,暖胃开津,强身健体。现代医学证明,常食天鹅肉不仅具有增强机体免疫力,促进人体生长发育,养颜益寿,防衰老等保健作用。而且对降血压、降血脂、降胆固醇、预防冠心病、脑血栓与血管硬化。
防癌作用好:现代科学研究证明,世界上只有两种动物不会得癌症,一种是海洋里的鲨鱼,而另一种动物则是天鹅。科学研究发现,天鹅之所以不得癌症,主要含有大量的免疫球蛋白、亚油酸、抗癌因子等活性物质,因此,经常吃天鹅肉可增加人体抗癌因子,对增强机体免疫力、防癌、防“三高”等具有特殊功效。
全身都是宝:灰天鹅不仅是高蛋白低脂肪低胆固醇的最佳绿色食品和营养保健品,而且还是一项高生物机理,高生物活性、高利用度、高附加值、高科技含量,并且有深度开发利用价值的鹅制产品。灰天鹅浑身是宝,无愧于“世界绿色食品之王”                       
1.据《本草纲目》记载,天鹅肉利五脏,解五脏热,止渴、可以补益五脏,止咳化痰,治水,利水便,健脾开胃,利尿清肿,减肥补肾固本,常吃可利尿、消肿,尤其对妊娠水肿有好的治疗作用,有慢性肾炎的病人常吃可有效保护肾脏。
2.《随鬼居饮食》记载,天鹅肉补虚益气,暖胃生津,可用于治疗气短、食欲不振,经常口渴,乏力等症。常喝鹅肉汤,对于老年糖尿病还有控制病情发展和补充营养的作用。
3.灰天鹅肉是肺结核病人的圣药,灰天鹅肉中的脂肪含量适中,比鸡肉高,比猪肉低,灰天鹅肉是含B族维生素,E族维生素较多的肉料,钾、镁、铜、锌含量丰富,防治心血管疾病,研究表明灰天鹅肉中的脂肪中的脂肪不同于猪油或黄油,其成分近似橄榄油,有降低胆固醇和保护心脏的作用。
4.对防治妊娠高血压综合症有益,保护肾脾,同时可提高机体的免疫能力,促进血、淋巴细胞吞噬功能。

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