首页: 肉禽类>> 禽蛋类>> 鸭肉类>>咸鸭蛋
发布者:177517┆ 日期:发布:2013-5-4 人气:1844 收藏:0 我也收藏我要评论
咸鸭蛋 肉禽类禽蛋类

咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。
咸蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋,色彩列美,风味别具一格。因此,高邮咸蛋除供应国内各大城市外,还远销港澳地区和东南亚各国,驰名中外。

咸鸭蛋的营养价值
1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;
3.鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;
4.鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

咸鸭蛋的食用功效
咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经;有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

咸鸭蛋的适用人群
是阴虚火旺者的食疗补品;孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

如何挑选咸鸭蛋

目前,我国南方各省养鸭发达,盛产鸭蛋,主要产区在江苏、湖北、湖南、浙江、福建、  咸鸭蛋广东等省以及各地水乡。市场上的咸鸭蛋产品也是琳琅满目,品质难免良莠不齐。那么,广大消费者应该怎样选择咸鸭蛋产品呢?一般来讲,除了到有信誉的大商店去购买品牌产品外,还要注意看、摇、剥就可以了。

剥蛋壳:剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳,质量上乘的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝炼,咸味适中咸鸭蛋,油多味美,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙,分为一层一层的,由浅至深,越往蛋心越红,中间无硬心,味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大,最好不要食用外观法:鸭蛋外壳有一层白霜粉末,手擦时不很光滑,外形完整的是鲜蛋, 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。
手摇法:购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋, 手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大,坏得越厉害。
照射法:用手轻轻握住鸭蛋,对光观察,好鸭蛋蛋白清晰,呈半透明状态, 一头有小空室,坏蛋呈灰暗色,空室较大。有的鸭蛋有污斑,这是陈旧或变质的表 现。
漂浮法:取水500克, 加入食盐500克,溶化后,把鸭蛋放入水中,横沉在 水底的是新鲜鸭蛋,大头在上、小头在下稍漂的,是鸭蛋放的时间过长,完全漂在 水上的,是坏蛋,这种蛋已经腐败变质。

发布评论
已有0人品论

验证码: 点击刷新验证码

查看最新评论
热门大分类
蔬菜类 (122)
肉禽类 (33)
水产类 (87)
果品类 (69)
粮食类 (21)
干货类 (36)
制品类 (5)
调料类 (143300)
畜肉类(9) 禽蛋类(9) 野味类(15)

人气最高的 ......

查看更多

野鸽子( 177517)

70934人读过

天鹅( 177517)

20297人读过

鳄鱼掌( lvyou)

11691人读过

野兔子( lvyou)

10172人读过

野山鸡( 177517)

7810人读过

大黄蛇( 177517)

7776人读过

野猪肉( 177517)

7304人读过

野猪肚( 177517)

7014人读过

收藏最高的 ......

查看更多

猪肉( 管理员)

2收藏过

野兔子( lvyou)

1收藏过

土鸡肉( lvyou)

0收藏过

白毛乌骨鸡( 177517)

0收藏过

鳄鱼掌( lvyou)

0收藏过

野鸽子( 177517)

0收藏过

三黄鸡( 177517)

0收藏过

山羊肉( 177517)

0收藏过

评论最高的 ......

查看更多

野兔子( lvyou)

2人评论过

猪肚( 177517)

0人评论过

山羊肉( 177517)

0人评论过

三黄鸡( 177517)

0人评论过

野鸽子( 177517)

0人评论过

鳄鱼掌( lvyou)

0人评论过

白毛乌骨鸡( 177517)

0人评论过

绿壳鸡蛋( 177517)

0人评论过

提示